2019年1月13日(日)味噌作り@智頭町白坪

あけましておめでとうございます！農村16きっぷです。昨年は大変お世話になりました。今年も頑張っていきますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

さて、新年1発目のボランティアは智頭町白坪での味噌作りでした。当日は寒かったですが、さわやかに晴れていて味噌作り日和でした。

白坪集落では、毎年冬に味噌を作っています。給食に出したり、販売したりしているそうです。手作りの味噌が給食で味わえるなんて、羨ましいですね♪

さて、今回は味噌の作り方をご紹介します。まず、一晩水につけておいた大豆を圧力鍋で煮て柔らかくします。それをうちわで仰いで冷まします。次に、麹と塩を混ぜたものに大豆の煮汁を加えて混ぜ、豆と合わせます。それをミンチ状にします。そして、大豆をひとまとめにして、塩をふった桶に投げ入れます。

作業が一段落したところで、お昼休憩をとりました。今日のメニューは炊き込みご飯とお味噌汁、ポテトサラダでした。どれも薄味でおいしく、たくさん食べてしまいました♪

味噌の作り方を実際に体験することができて、楽しかったです。白坪集落の皆様、ありがとうございました。あと4回もよろしくお願いします！